Mafiny sú také tie skvelé koláčiky, akurát pre hostí, ktoré sú veľmi chutné, super vyzerajú a je veľmi jednoduché ich upiecť. Mám dva ľahké recepty, ktoré zatiaľ vždy fungovali. Jeden je od mojej anglickej kamarátky Kate a druhý z knižky o mafinoch, ktorú som si kúpila v Anglicku. Jeden z nich používam, keď mám po ruke mrazené ovocie (najlepšie nejaké lesné plody) a druhý na sladké alebo sušené ovocie. V druhom recepte som raz zamenila všetko ovocie (čerstvé aj sušené) s nakrájanými hruškami – medovkami a bolo to úžasné.


Prísady pre prvý recept:

280g múky
1PL prášku do pečiva
1/8 ČL soli
115g hnedého cukru (môže sa použiť aj klasický cukor alebo med)
150g mrazené ovocie (ríbizle, čučoriedky …)
2 vajcia
250 ml mlieka
6PL oil or 85g roztopeného masla (uprednostňujem maslo, lebo sa mi zdá, že je to chutnejšie)
1ČL vanilkový extrakt/cukor
1ČL postrúhanej citrónovej kôry

Prísady pre druhý recept:

225g múky
1PL prášku do pečiva
100ml medu
140g čerstvých čučoriedok
85g sušených brusníc
140g hrozienok
140g nakrájaných sušených marhulí
2 vajcia
175ml mlieka
50g roztopeného masla
1ČL postrúhanej pomarančovej kôry
1ČL mletej škorice
Postup:
Predohrejte rúru na 200 stupňov alebo plynovú trúbu na stupeň 6. Jamy v mafinovom plechu potrite maslom alebo použite 12 košíkov na pečenie mafinov. Teraz treba zmiešať všetky suché prísady (okrem ovocia) v miske dokopy (múku, prášok do pečiva, soľ, cukor, škoricu). V ďalšej miske zľahka vymiešame vajcia a primiešame k nim zvyšok prísad (okrem ovocia) – mlieko, maslo, vanilku, citrónovú/pomarančovú kôru. Potom skombinujeme obsah obidvoch misiek ľahkým zmiešaním tak, aby sme to nevymiešali až príliš (je lepšie, keď je to s hrudkami ako úplne hladké). Nakoniec pridáme ovocie. Lyžicou rozdelíme hmotu do pripraveného mafinového plechu. Pečieme 20 minút, kým pekne nenarastú a nemajú slabohnedú farbu. Netreba ich skúšať nožom. Oni dojdu v plechu, kým vychladnú.