Mafiny sú také tie skvelé koláčiky, akurát pre hostí, ktoré sú veľmi chutné, super vyzerajú a je veľmi jednoduché ich upiecť. Mám dva ľahké recepty, ktoré zatiaľ vždy fungovali. Jeden je od mojej anglickej kamarátky Kate a druhý z knižky “1 mix 50 muffins”, ktorú som si kúpila v Anglicku. Jeden z nich používam, keď mám po ruke mrazené ovocie (najlepšie nejaké lesné plody) a druhý na sladké alebo sušené ovocie. V druhom recepte som raz zamenila všetko ovocie (čerstvé aj sušené) s nakrájanými hruškami - medovkami a bolo to úžasné.
Prísady pre prvý recept:
- 280g múky
- 1PL prášku do pečiva
- 1/8 ČL soli
- 115g hnedého cukru (môže sa použiť aj klasický cukor alebo med)
- 150g mrazené ovocie (ríbizle, čučoriedky …)
- 2 vajcia
- 250 ml mlieka
- 6PL oil or 85g roztopeného masla (uprednostňujem maslo, lebo sa mi zdá, že je to chutnejšie)
- 1ČL vanilkový extrakt/cukor
- 1ČL postrúhanej citrónovej kôry
Prísady pre druhý recept:
- 225g múky
- 1PL prášku do pečiva
- 100ml medu
- 140g čerstvých čučoriedok
- 85g sušených brusníc
- 140g hrozienok
- 140g nakrájaných sušených marhulí
- 2 vajcia
- 175ml mlieka
- 50g roztopeného masla
- 1ČL postrúhanej pomarančovej kôry
- 1ČL mletej škorice
Postup:
Predohrejte rúru na 200 stupňov alebo plynovú trúbu na stupeň 6. Jamy v mafinovom plechu potrite
maslom alebo použite 12 košíkov na pečenie mafinov. Teraz treba zmiešať všetky suché prísady (okrem
ovocia) v miske dokopy (múku, prášok do pečiva, soľ, cukor, škoricu). V ďalšej miske zľahka
vymiešame vajcia a primiešame k nim zvyšok prísad (okrem ovocia) - mlieko, maslo, vanilku,
citrónovú/pomarančovú kôru. Potom skombinujeme obsah obidvoch misiek ľahkým zmiešaním tak, aby sme
to nevymiešali až príliš (je lepšie, keď je to s hrudkami ako úplne hladké). Nakoniec pridáme
ovocie. Lyžicou rozdelíme hmotu do pripraveného mafinového plechu. Pečieme 20 minút, kým pekne
nenarastú a nemajú slabohnedú farbu. Netreba ich skúšať nožom. Oni dojdu v plechu, kým vychladnú.